커피 머신 프리미엄이나 엄청난 고가의 제품을 구입해도 커피를 추출 했을 때 원하는 맛이 나타나지 않을 때 이유가 있습니다. 처음에는 원두가 안 좋은가 해서 좀 더 품질 좋은 원두를 구입을 했는데도 문제라면 정수 필터 물 관련이 가장 큽니다.
커피 머신 구입해서 카페 시작 했는데 커피 맛이 안나요
커피 머신 가격은 저가부터 고가까지 다양하게 형성되어 있습니다. 요즘은 가정에서도 100만 원 이상 제품도 많이 구입을 하시고 맛있는 커피를 즐기기 위해 품질 좋은 원두를 사용하고 있습니다. 하지만 이상하게 카페에서 먹으면 맛있는데 집에서만 내리면 왜 이렇게 맛이 없을까요? 라는 질문도 많고요 카페를 운영하시는 분들도 커피 머신 좋고 원두도 품질 좋은 제품을 사용하는데도 커피 맛이 안 좋아요 질문을 받는다. 원인을 원두에서 찾고 머신 제품에서 찾고 추출 시간 등 다 고려해야 하는 부분이기는 하다. 하지만 정작 가장 중요한 물은 아무도 신경 쓰지 않는다. 커피의 98%가 물이라는 사실을 모르는 채 나머지 2%인 원두만 바꾸고 있는 겁니다.
커피 머신 물 관리가 중요한 이유
커피 머신, 원두, 카페 운영하는 분들이 물에 집착하는 이유가 있다. 스페셜 티 카페는 물을 완전히 정제한 뒤 미네랄을 다시 첨가해서 커피에 최적화된 물을 만들어 씁니다. 그 수준까지는 아니더라도 최소한 수돗물을 그대로 쓰는 것과 정수 필터 거친 물을 쓰는 것 사이에는 맛에 분명한 차이가 납니다.
집에서 커피가 맛없는 가장 흔한 원인 세 가지입니다.
첫째, 잔류 염소입니다. 수돗물의 소독 성분인 염소가 커피 향미를 방해합니다. 원두 본연의 향이 염소 냄새에 묻혀버립니다.
둘째, 높은 경도입니다. 물속 칼슘, 마그네슘 이온이 많으면 커피 추출이 제대로 되지 않습니다. 쓴맛과 잡미가 강해집니다.
셋째, 너무 낮은 TDS입니다. 반대로 너무 낮으면 커피가 밍밍하고 산미만 두드러집니다. 정수기 물을 그대로 쓸 때 이 문제가 생기기도 합니다.
커피 물 관리와 체크 리스트
이 부분은 간단하게 해결하는 방법은 커피 머신 전용 정수 필터를 사용하는 겁니다. 커피 머신 급수 라인이 이미 있다면 셀프로도 쉽게 하실 수 있습니다. 급수 호스가 보인다면 인 라인과 아웃 라인을 구분하여 연결하는 방식으로 별도 공사 없이 10분이면 설치 가능합니다.
여기서 확인해야 할 것은 경도가 높은 지역이라면 경도 저감 기능이 있는 필터가 필요합니다. 경도가 낮은 지역이라면 기본 카본블록 필터로 충분합니다. 내 집 수돗물 경도는 지자체나 GPT에 물어보면 무료로 확인 할 수 있어요.
- 우리 집 수돗물 색 냄새 확인했는가
- 커피 머신 전용 정수 필터를 사용했는가
- 필터 마지막 교체가 6개월 이내인가
기본적인 체크리스트이며 이것 또한 지키지 않는다면 머신 성능과 품질 좋은 원두는 절반도 못 쓰고 있는 겁니다.
커피 머신 좋은 제품 말고 정수 필터 확인하세요
커피 머신 업그레이드 보다 우선 우리가 있는 환경을 생각하면 좋겠습니다. 지금 쓰는 머신에 필터 하나 연결하는 것으로도 새 제품을 산 것 같은 맛의 변화를 경험하는 분들이 많습니다. 장비에 투자하기 전에 물에 먼저 투자하는 것이 순서입니다.