카페 창업에 필수 용품들이 있다. 커피 머신, 냉장고, 식기 용품 등 다양한 제품들이 있다. 카페에 제일 중요한 커피는 다양한 품종 때문에 고르기가 쉽지 않다. 오늘은 이 커피 선택의 대해 알아보도록 하죠.
커피의 맛 선택 종류 고르기
카페 창업을 고민하는 분들이라면 꼭 선택하는 것이 있다. 바로 커피를 선택이다. 이 커피는 전세계적으로 인기 있는 음료이지만 많은 다양한 품종으로 인해 선택하는 폭이 다양하여 처음 카페를 창업하시는 분들이라면 많은 고민하는 것 중 하나 이다.
커피는 기본적으로 싱글 오리진 원두, 다양한 품종을 섞는 원두를 사용할 것인지 정해야 하고, 라이트 로스트 또는 다크 로스트, 고객에게 제공 하려는 원두 유형을 설정하고 원하는 품종에 따라 필요한 양을 계산해야 한다. 인터넷에 많은 커피를 판매하지만 그 맛은 커피를 볶는 사람마다 다 다르기 때문에 많은 업체를 통해 다양한 원두를 접해보고 정해야 한다.
로스팅 업체 선정하는 방법
목표를 설정한 후 가장 부합하는 로스팅 업체를 선정해야 한다. 선택할 때 원하는 제조 방법과 커피 원산지를 전문으로 하는 업체를 선택하는 것이 중요하다. 모든 로스팅 업체가 단일 원산지 커피에 초점을 맞추거나 대체 제조 방법을 위해 특별히 로스팅 된 원두를 생산하는 것이 아니다. 로스팅 품질과 일관성을 보장하고 커피 원두의 출처를 고려하는 것부터 시작하는 것이 중요하다. 커피 로스터가 몇 개의 지역 농장에서 커피를 공급하는지 아니면 다른 지역의 많은 농부에서 공급하는지 확인해야 된다. 좋은 로스터는 지속 가능성, 추적 가능성 및 함께 일하는 농부에 대한 공정한 보상을 우선으로 생각한다. 또한 원두가 신선하고 오염되지 않았으며 최고 품질인지 확인하기 위해 로스팅 과정과 품질 관리 조치에 대해 배우는 것도 중요하다.
또는 커피 로스터를 선택할 때 원두가 전부는 아니다. 또한 원두만 납품하는 것인지 아니면 교육 지원을 제공하는지도 알아보아야 한다. 원두만 납품 받는다면 매장에서 커피 프로필을 맞추기 위해 많은 시간을 써야 합니다. 하지만 로스팅 업체에서 교육 지원을 해주고 커피 프로필 맞추어 준다면 출발점부터 좋은 시작일 것입니다. 이것은 장기적으로 시간과 비용을 절약하는 데 도움이 된다.