커피는 정밀함과 열정이 결합된 예술이다. 약간의 조정 만으로도 컵에 상당한 영향을 미칠 수 있다. 이 과정에서 중요한 역할을 하는 두 가지 핵심 요소는 커피와 물의 비율과 물의 온도입니다. 감질나게 하고 감각을 만족 시키는 한 잔을 만들기 위해 이러한 요소의 완벽한 균형을 대해서 알아보자.
커피 와 물의 비율 및 온도
커피와 물의 비율은 균형이 잘 잡혀 있고 풍미가 풍부한 컵의 기초입니다. 사용 된 물의 양에 대한 커피 찌꺼기의 양을 나타냅니다. 이 비율을 올바르게 설정하면 추출이 너무 약하거나 강하지 않아 커피 맛이 빛날 수 있다. 일반적으로 권장되는 시작 점은 1:15의 비율입니다. 즉 물 15g 당 커피 1g 사용하는 것입니다. 이 비율은 개인 취향과 끓이는 커피의 종류에 따라 조정할 수 있습니다. 강도와 풍미의 균형 커피와 물의 비율이 높을수록 추출이 강하고 진해지며 비율이 낮을수록 부드러운 커피가 생성됩니다. 다양한 비율로 실험하면 미각에 맞는 강도와 풍미의 완벽한 균형을 찾는 데 도움이 될 수 있다. 커피 제조에 사용되는 물의 온도는 추출 과정에 영향을 미치는 또 다른 중요한 요소입니다. 너무 뜨거운 물은 과잉 추출과 쓴맛을 유발할 수 있고, 너무 차가운 물은 과소 추출과 풍미 부족을 초래할 수 있다. 커피 추출을 위한 이상적인 수온은 일반적으로 90℃ ~ 96℃입니다. 이 범위는 커피 찌꺼기를 데지 않고 효과적인 추출을 보장한다. 뜨거운 물은 커피 찌꺼기에서 더 많은 용해 성 화합물을 추출하여 더 풍성한 커피를 만듭니다. 더 차가운 물은 더 적은 수의 화합물을 추출하여 더 가볍고 잠재적으로 더 신맛이 나는 맛으로 이어집니다.
에스프레소 추출 방법 및 커피와 물의 비율
에스프레소 추출은 정확한 커피 대 물 비율을 요구하며 일반적으로 더 미세한 입자와 더 높은 압력 추출 과정이 필요하다. 커피 입자 크기는 매우 중요하다. 더 미세한 입자는 표면적을 증가 시켜 보다 효율적인 추출이 가능하고 거친 입자는 공정 속도를 늦춘다. 커피 찌꺼기를 압축하는 행위인 탬핑은 커피 입자를 통과하는 물의 흐름에 영향을 미칩니다. 균일하고 일관된 압축은 균일한 추출을 보장한다. 에스프레소 추출 시간은 물이 커피 입자를 통과하는 데 걸리는 시간은 추출에 영향을 미칩니다. 일반적으로 에스프레소 한 잔은 약 20~30초 안에 추출 됩니다. 완벽한 에스프레소 추출을 위해서는 연습, 정확성 및 예리한 미각이 필요하다. 커피 제조자 는 입자 크기, 양, 추출 시간을 약간 조정하여 균형 잡히고 풍미 있는 커피를 만들어 내야 한다.