양파 우리들 생활에서 쉽게 볼 수 있는 음식 재료이다. 양파에는 많은 효능이 있고 다양한 음식을 만들 때도 많이 사용하는 재료이므로 어떻게 보관하고 어떻게 사용하면 더 좋은지 살펴보자.
올바른 양파 선택
유형 특성
일반 양파는 노란색, 흰색, 빨간색 품종이 있습니다. 양파는 겉껍질이 단단하고 잘 건조되어 흠집이 없고 매운 향이 나는 것을 선택하세요.
국산 양파 전체 양파: 흐릿한 수직 껍질 선, 넓은 간격, 적은 수의 껍질(2-3), 부드러운 껍질, 빨간색 또는 노란색, 부드럽고 가벼운 조직.
껍질을 벗긴 양파: 윗부분은 연한 녹색, 희미한 수직선, 부드럽고 가벼운 조직.
수입양파 전체 양파: 명확한 수직선, 좁은 간격, 더 많은 껍질(4-5개), 거친 껍질, 은회색, 단단하고 무거운 조직.
껍질을 벗긴 양파: 윗부분은 짙은 녹색, 선명한 선, 단단하고 무거운 조직.
집에서의 적절한 양파 보관
보관방법 팁
일반 보관 양파를 양파망에 담아 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 유통기한이 길어집니다.
장기 보관 싹이 트는 것을 방지하려면 0°C에서 냉장 보관하세요.
상한 양파 사용 오염된 부분을 제거하고 헹구고 완전히 건조시킨 후 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉장고에 보관하세요.
절단 중 눈물 줄이기 자극적인 프로페닐술펜산을 줄이기 위해 껍질을 벗긴 양파를 자르기 전에 냉장고에 넣어 식혀주세요.
양파의 영양가와 건강상의 이점
에너지 34kcal
물 90.1%
단백질 1.0g
지질 0.1g
탄수화물 8.0g
섬유 0.4g
미네랄 – 칼슘: 16mg
- 영양소 100g 섭취량당
- 철: 0.4mg
- 나트륨: 2mg
- 칼륨: 144mg
비타민 – 비타민 B₁: 0.04mg - 비타민 B₂: 0.01mg
- 비타민 C: 8mg
건강상의 이점
퀘르세틴이 풍부함: 퀘르세틴은 혈중 콜레스테롤을 산화로부터 보호하고 동맥 경화를 예방하며 세포 노화를 늦추는 강력한 항산화제입니다.
유황 화합물 및 단맛: 유황 화합물로 양파를 요리하면 양파의 맛이 자연스러운 단맛으로 바뀌어 다양한 요리에 유용합니다.
혈당 조절: 생양파는 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되어 저혈당 식단에 이상적입니다.
비타민 B1 강화: 양파에는 알리신이 함유되어 있습니다. 이 알리신은 비타민 B1과 결합하여 소화 장애에 저항하는 흡수성이 높은 화합물인 알리티아민을 형성합니다.
이완과 수면을 촉진합니다: 생 양파나 익힌 양파를 섭취하거나 베개 밑에 놓으면 불면증과 신경 쇠약을 완화할 수 있습니다.