만델링 원두는 독특한 특성과 풍부한 향 프로필로 잘 알려진 커피이다. 만델은 주로 인도네시아 북부 수마트라 지역의 토바 호수 근처에서 재배되고 독특한 기후에 영향을 받는다.
만델링 원두 재배 과정
이 원두는 해발 2500~5000피트 범위의 높은 고도에서 재배된다. 지역의 화산 토양과 이상적인 기후는 원두의 독특한 풍미와 특성을 나타낸다. 다양한 식물 그늘 아래에서 재배되어 숙성에 유리한 조건을 제공하고 만델링 원두는 풀바디, 흙내음, 복합적인 풍미로 유명하다. 다크 초콜릿, 허브 향을 나타내며 생산된 커피는 산 도가 낮고 뒷맛이 오래가는 경향이 있어 진하고 진한 커피를 선호하는 사람들에게 탁월한 선택이다. 다른 원두에 비해 상대적으로 크기가 크다. 독특하고 길쭉한 모양을 가지고 있으며 거대한 콩으로 분류된다. 원두는 어둡고 거의 검은색이며 표면에 약간 기름기가 있다.
만델링 원두 품질과 등급
1등급으로 분류되는 원두는 최고 품질의 원두를 나타내고 신중하게 손으로 따서 가장 잘 익고 가장 잘 형성된 원두만 선택한다. 1등급 원두는 크기가 일정하고 결함이 적으며 최고의 풍미 특성을 나타낸다.
2등급 원두 품질은 좋지만 1등급에 비해 크기와 모양이 약간 다를 수 있다.
3등급 원두 가장 널리 사용되며 상업적 품질로 간주되고 더 많은 결함과 크기가 불일치가 있을 수 있으므로 상위 등급에 비해 컵 품질이 약간 낮다. 그러나 여전히 풍미는 훌륭하다고 할 수 있다.
만델링 원두에 대한 등급 시스템은 특정 수출 업체 또는 커피 산업 표준에 따라 다를 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요하다. 따라서 평판이 좋은 커피 소스에서 제공하는 특정 등급 가이드라인을 참조하는 것이 좋다.