다양한 맛과 향으로 전 세계 인기인 음료 커피는 복잡한 추출 과정이 상당 부분 영향을 미친다. 커피의 맛과 품질에 영향 등 추출 과정에서 압력을 가하는 것 등 다양한 맛 커피를 추출하는 데 압력은 많은 영향을 미친다.
커피 추출 시 압력의 역할
커피 추출에서 압력은 커피 가루를 통과할 때 물에 가해지는 힘을 의미한다. 이 힘은 커피 원두 안에 갇혀 있는 향과 맛 성분을 포함하여 커피에 존재하는 성분을 추출할 수 있게 도와주는 역할이다.
에스프레소 제조 시 압력이 많은 중심이 된다. 에스프레소 머신 일반적으로 9 ~ 10BAR 사이의 높은 압력이 물에 가해지며 일반적으로 약 25 ~ 30초의 짧은 시간 내에 잘 게 분쇄된 커피를 통과하게 된다. 이 압력으로 인해 농축 된 맛이 추출되고 보다 맛있는 커피가 추출 된다.
압력의 따른 영향 균형 조정
압력에 따라 커피 특성과 다양한 측면에 영향을 미친다. 압력이 높을수록 오일과 더 많은 화합물을 추출할 수 있어서 더 풍부한 맛을 볼 수 있다. 반대로 압력이 낮을수록 풍부함이 사라지고 더 가벼워지는 맛을 볼 수 있다. 보다 맛있는 커피를 추출 하기 위해서는 압력, 커피 원두 크기, 물 온도 및 시간의 균형을 찾아야 한다. 압력을 조정하면 커피를 제조하는 사람은 추출 과정을 미세 조정하고 커피 품종과 개인 취향에 따라 맛을 최적화 할 수 있다.