날씨 기후 변화로 인해 추운 날에 대처하지 못한 경우 가정에서도 수도관들이 얼어버리곤 합니다. 또는 식품들도 얼어버리면 맛을 잃어버리는 경우가 많은 원두의 경우 얼어버리면 볶아도 제 맛을 나타낼 수 없기에 보관이 잘되어야 하고 관리가 매우 중요하다.
얼어버린 원두 품질
날씨가 영하로 떨어지면 보관한 커피 원두가 얼어붙을 수 있다. 예상치 못한 한파는 원두 품질과 맛을 보존하기가 매우 힘들고 빠른 조치가 필요하다. 기상 조건에 의해 영향을 받는 원두를 처리하고 되살리기 위한 정보를 살펴보자.
원두의 수분이 얼어 구조적 손상을 일으키고 풍미 프로필에 영향을 미칠 수 있다. 또한 급격한 온도 변화로 인해 결로 현상이 발생하여 원두의 품질이 저하된다.
원두에 습기나 얼음이 생긴 흔적이 있는지 먼저 찾아본다. 원두가 얼었지만 건조한 경우에는 회수가 가능할 수 있다. 만약에 원두가 얼었다면 바로 따뜻한 곳으로 옮기지 말고 서늘하고 건조한 곳에 두거나 냉장고에 넣어 천천히 해동하여야 한다. 결로 방지하기 위해 급격한 온도 변화를 피해야 합니다. 원두가 자연적으로 녹도록 하고 서두르면 수분이 형성되어 원두의 무결성이 손상된다.
날씨 기후로 얼어버린 원두 예방 조치
적절한 보관을 해야 합니다. 커피 원두를 밀폐 용기에 담아 온도 변화가 심한 서늘하고 건조한 곳에 보관하고 영하의 온도에 노출될 위험을 최소화하는 데 도움이 된다. 가능하다면 보관 장소의 온도와 습도 수준을 조절하고 이는 커피 원두의 안정적인 환경을 유지하여 동결 위험을 줄이는 데 도움을 줘야 한다.
미리 예방 차원으로 예상치 못한 날씨 변화로부터 커피 원두를 보호할 수 있도록 별도의 단열이 잘 된 장소에 커피를 보관하는 것을 고려해야 합니다.