커피의 품종은 아주 다양하게 있다. 과학적으로 커피로 알려진 커피 원두 품종 가계도는 Rubiaceae 계통의 다양한 꽃 피는 식물 입니다. 이 속에는 120 종이 넘지만 커피 생산을 위해 가장 잘 알려지고 널리 재배되는 종은 커피 arabica와 커피 robusta 입니다. 몇 가지 품종을 대해 알아보겠습니다.
커피 arabica 와 커피 robusta 품종
arabica 커피는 에티오피아 고원이 원산지이다. 이 커피는 과일 향, 꽃 향, 산 미를 포함할 수 있는 부드럽고 미묘한 맛 프로필로 유명하다. 풍미 측면에서 우수한 커피 종으로 간주되어 종종 스페셜 티 커피와 관련이 많다. 이 커피는 일반적으로 해발 600 ~1800m 사이의 더 높은 고도에서 자란다. 더 시원한 기온, 충분한 강수량, 배수가 잘 되는 토양이 필요하다.
robusta 커피는 중앙 아프리카와 서 아프리카가 원산지이다. 이 커피는 강하고 견고한 맛으로 잘 알려져 있으며 종종 쓴맛과 흙냄새가 나는 것으로 묘사 된다. arabica 원두의 비해 카페인 함량이 높아 독특한 맛을 낸다. 이 커피는 해충과 질병에 대한 저항 역이 더 강하다. 낮은 고도와 더 덥고 습한 환경에서 잘 자란다.
이 두 종류 외에도 잘 알려지지 않은 코페아 종도 여럿 있으며 몇 가지만 더 알아보자.
커피 품종 liberica 와 excelsa
liberica 커피는 서 아프리카와 중앙 아프리카가 원산지이며, 라이베리아와 코트 디부아르 같은 국가에서 재배된 역사가 있다. liberica 원두는 arabica와 robusta 원두에 비해 더 크고 모양이 더 불규칙하다. 종종 나무 향, 스모키 향 , 약간 떫은 맛이 나는 독특한 풍미 프로필을 가지고 있다. liberica는 글로벌 시장에서는 흔하지 않지만 특정 질병에 대한 저항성으로 인해 일부 지역에서는 필수적이다. 재배 조건으로는 낮은 고도와 따뜻하고 습한 기후에 매우 적합하다.
Excelsa 커피는 주로 동남아시아, 특히 베트남과 라오스 일부 지역에서 재배된다. 이 원두는 날카로운 산 미와 함께 시큼하고 과일 향이 나며 복잡한 풍미 프로필을 가지고 있다. 커피 맛에 독특한 차원을 더하기 위해 다른 원두로 혼합으로 자주 사용된다. 재배 조건은 낮은 고도에서 잘 자라며 다양한 기후 조건을 견딜 수 있다.